一個禮拜工作心得
禮拜一來到餐廳,chef跟我說,你就跟著nicola吧,
結果原本說好要去冷台的變成配菜台,
人生第一次站煎台有點可怕,以前都是用電磁爐,煮煮東西,
突然要我站煎台真的心裡怕怕的,
配菜台負責的是熱前菜(白蘆筍,義大利麵疙瘩,義大利餃),主菜的配菜,sauce,還有各式各樣的泥,每個主菜前菜都有不一樣的泥搭配,
nicola說今天是我來做你在旁邊看,明天就是你來做了,ok吧
雖然心裡怕得要死,但是嘴巴還是說ok
我真的是一個不太會拒絕別人的人ㄝ!!
結果第二天被罵到爆炸,
有時候配菜太早做好,有時候配菜等太久出油了,有時候sacue太早給,真的式各種罵,就像立委質詢到國防部長說不出話來那樣
這裡的主廚也是一個罵人,但好險不會摔盤子跟打人,比起上ㄧ間真的好太多了
漸漸的第四天開始上手了,晚上25個人,終於順利過關
最可怕的是禮拜五晚上40人,站在煎台前沒停過,那個鐵板真的超級熱超級燙
一滴水滴下去可以瞬間蒸發那種,害我手一直被燙到,有時候是被鍋子燙到,有時候是被鐵盤燙到,有時候被隔壁煎肉的油燙到,但是當你超級忙的時候就像寒單爺一樣被人丟鞭炮依然老神在在完全沒感覺,而且站在那邊真的超熱,熱氣一直衝上來,每天都噴超多汗,一定可以減肥,有一種在三溫暖裡面做菜的感覺
這份工作的困難點在於,
當你有前菜在做的時候,後面有主菜來了,如果客人都擠在一起來,
就會變成前菜一出,接著做主菜,然後他會說,前菜做好之後4份魚6份肉,4白蘆筍,然後就要問隔壁的一個華裔加拿大人說,魚還要多久,他說30秒,那四分魚就要先做配菜30秒之後拿出盤子,紅蘿蔔泥,給chef,然後繼續回來熱魚的配菜,接著隔壁又會說4份魚之後6份肉直接來,那麼此時就要先把魚的配菜做好後離火,開始做肉的配菜,但是情總不會這麼順利的,此時就會被chef gank了,他會說6份肉做完直接上蘆筍(又或者他會說蘆筍先上,那麼剛剛做到一半的肉配菜又不能用了),那麼此時就會所有東西都擠在一起,或者鍋子都用完了來不急洗要自己跑去洗,心裡真的會狂罵髒話,但嘴巴也會說出來啦,說幹他們也聽不懂
主廚心情好的時候真的很搞怪,你拿東西給他他會跟你說鞋鞋(中文),西班牙人拿給他他會說gracias,要不然就是拿筆偷偷畫你的頭(蓋著筆蓋),等到你一轉頭他把筆蓋拔起來,真的超幼稚
希望他能每天心情都好好的,這樣日子也好過一點
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